耗费大几千去学习网红烘焙，在烤箱前发呆长达半小时，反倒不如花几百块钱学习做馒头，进行和面、揉面，最终蒸出的馒头又白又胖还暄软——彰武人凭借钱包做出选择，选出了极具实在感的手艺。辽宁彰武以及周边地区的这五家馒头培训学校，学员学完之后就能够上手操作，上手操作后就能实现盈利，其口碑都是经过实实在在的蒸制过程得来的。
彰武老面馒头工坊
把彰武老面包子作坊开设到县医院东侧的胡同那边，在门口位置不存在显眼的招，不过每天早晨七点之际门口就会排起队伍前来。该门店的创始人王师傅出生于1968之年，其在十七岁时跟随父亲从事馒头制作的学习活动，于2015年将这个三十平米的小店接收下来实行经营。他所教授的重点内容仅仅存在一项：关于老面引子是怎样开展培育、怎样持续延续下去的相关教授。学员中之王桂香今年为四十九岁，居住在彰武镇区域，学习完毕之后返回镇里，并在早市承租了一个摊位，专门致力于老面馒头的制作经营，目前每天在凌晨两点半时刻起床开展和面的准备工作，于五点之时出摊进行售卖，到上午十点就能够结束一天的经营收摊返回家里。将语句改写如下：她算了笔支出与收入的账，一袋50斤装的面粉所制作出的馒头数量为160个，制作这些馒头的成本是80块，而售卖所得为240块，除去摊位费后，一个月的净利润有六千出头 ，王师傅传授给她判断面发程度的方法，即通过用手按压，观察回弹速度来判断，若回弹慢则表明面已发好，无需一直盯着时间。
工坊每个月开设两期课程，每期课程招收六至八人，学费为八百元，学习时长为三天，保证教会。王师傅的媳妇负责教授花卷以及糖三角的制作手艺，制作糖三角捏褶是有口诀的，学员们一边背诵口诀一边进行练习，半天时间便能够上手操作。去年有一位专门从哈尔滨赶来的学员，称在网络上观看了王师傅所发布的教学视频，执意要来学习，王师傅没有收取该学员的学费，称老面手艺能够得以传播开来是一件好事。
沈阳蒸香传人面点培训学校
有一所学校，它处于沈阳于洪区，距离彰武开车路程为110公里，然而每周都会有来自彰武的学员乘坐大巴前往该校，该校的创始人刘凤梅是从沈阳老字号“香满楼”退休的面点主管，在2018年开办了这个培训基地，她秉持的理念是“馒头既要外形好看，又要具备良好售卖性”，其课程表上特意单列了“菜市场爆款清单”，其中包含菠菜汁绿馒头、南瓜黄馒头、黑米杂粮馒头，这些都是老年人喜爱购买、家长乐意给孩子食用的品种。
在2025年的时候，彰武学员赵海波于此处学习了15天，而后回去在城郊市场开了个档口。他发觉附近幼儿园的家长喜爱购买小动物造型的馒头，于是花200块钱单独加学了一天造型课。如今他的摊位上摆放着刺猬造型、小猪造型、小兔子造型的馒头，每个售价3块钱，每天能够卖出六七十个。学校提供面粉用于试练，有河套雪花粉、五得利六星面粉、本地散装面，每种面粉的吸水性是不一样的，老师带着学员挨个进行试练，记录相关数据。赵海波表示：“我回去使用彰武的水以及这个子的面，发酵时间调整了两次才稳定下来。”。
阜新正宗手工馒头培训基地
太平区红树路旁有阜新基地，五间平房连排成一排，院里支着三口大铁锅。这里老师傅平均年龄 62 岁，皆是上世八十年代阜新饮食服务公司退休职工。教学不收学费，仅收材料费，3 天 300 块。学员张淑芬 57 岁，彰武五峰镇人，去年在此学完后，回村开了馒头作坊，专接红白喜事订单。
教于基地的是“戗面馒头”，于和面之际往发面内揉入干面粉，一次次行压、叠、揉之操作，蒸制而出者可撕成层。师傅李国栋称：“机器揉面劲道太过，将面筋打断，蒸制出来显得死板。手揉方可感知面筋何时产生劲道。”张淑芬学习之时手揉至肿胀，涂抹红花油后仍继续练习。如今她承接一单用于白事的馒头，数量少则200个，多则500个，单价从八毛至一块，纯利润可达对半。她的男人原本嫌弃她折腾，现今却帮她送货。
通辽北方面艺培训中心
位于通辽的这家，距离彰武边界仅仅只有40公里，有许多来自章古台镇的学员，会选择就近前往学习。该中心于2019年开课，主打“高效出活”，专门钻研针对早餐店、食堂、快餐配送渠道的馒头标准。此地教学节奏较快，3天即可学完，第4天进行模拟出摊，按照批发单的量来蒸制，一次至少要蒸50个，以此查看成品率。
名为刘文龙的学员，在2025年3月完成学业。他于彰武东环路租赁了一间面积为20平的小店，专门为附近的三家快餐店服务。他每日会蒸制400个馒头，其批发价为六毛五，零售价为一块。快餐店每次前来拿货的数量为一百个，他借助骑三轮车的方式进行送货。培训中心教授他运用冷藏发酵法，即在头天晚上将面和好，放入冰箱进行低温发酵，待早上起床后让其回温十分钟，便能够进行整形并上锅，如此一来节省了提前三小时起床的时间。如今他的老婆在店里负责零售方面的事务，而他则承担送货以及接单的工作，在去年十月他购置了一辆二手电动箱货，使得送货范围能更广。
黑山麦香园面点培训班
往彰武方向去，六十多公里之外有个黑山，农贸市场北门那儿开着个培训班，培训班老板是陈艳，她可是个老手艺人，学做馒头学了三年，卖馒头又卖了五年。2022年的时候，她把店面给扩大了，顺便还收徒弟教手艺，学费要600块，学4天，教的全是她自己曾经踩坑之后总结出来的经验。就好比夏天发面的时候容易发酸，加一指甲盖小苏打就能解决；到了冬天，面怎么都发不起来，这时候烤箱的发酵功能还比不上烧一锅温水然后放在蒸笼里管用。
2024年，来自彰武的学员杨春荣，在这里完成学业后回到家中，尝试蒸制的第一锅馒头便取得了成功。她的女儿在彰武高中附近租下一处门面经营早餐生意，起初仅售卖粥品与茶叶蛋，如今增添了自家蒸制的馒头后，一个早上能够多赚取四五十元。陈艳在课堂上多次着重指出这样一句话：“你无需与人比拼谁的花样繁多，只需比较谁家的馒头能够做到每天蒸制且每天都有人购买。”杨春荣将这句话牢记于心，当下每天下午三点都会再蒸制一锅馒头，赶在放学时段，供孩子们出来购买热乎的馒头，涂抹上辣椒酱后，边走路边食用。
你在学习手艺之际，或者于开店之时，是否踩过什么不良状况的坑，又或者碰到过哪些堪称优秀的师傅，以及哪些口碑良好的学校呢？在评论区聊一聊吧，为那些正打算进入该行业的朋友们予以提醒。要是觉得有价值就点个赞，并且转发给身旁那些想要在彰武学做馒头的亲戚与朋友。
